A kés fenése

A profik első számú tanácsa, hogy a kést rendszeresen fenni kell, mert különben csak fáradtságos munkával (vagy több pénzért) lehet megélezni...

Mit lehet megtenni házilag?

Aki már eljutott odáig, hogy megvásárolt egy jobb késkészletet, jó eséllyel fenőacélt is kapott a dobozban. A fenőacéllal éppen azt lehet csinálni, mint ami a neve: egyengetni a kés élét, de új élt ezzel az eszközzel nem lehet kialakítani.

A profik első számú tanácsa, hogy a kést rendszeresen fenni kell, mert különben csak fáradtságos munkával (vagy több pénzért) lehet megélezni. A második számú tanács az, hogy ne bűvészkedj a levegőbe tartott késsel és a fenőacéllal úgy, mint a tévészakácsok, mert ők szinte biztosan sokkal többet gyakorolták ezt a műveletet, mint te, tehát jóval nagyobb az esélyük rá, hogy nem teszik tönkre a pengét.

Lépésről lépésre

1. Teríts egy konyharuhát vagy törülközőt a munkalapra.
2. Támaszd rá a fenőacél hegyét.
3. Tartsd a kést vízszintesen, hogy az éle derékszöget zárjon be az acéllal.
4. Fordítsd a kést félig felfele. Így nagyjából 45 fokos szögben áll a penge.
5. Fordítsd a kést ismét félig felfele. Most körülbelül 22 fokos szögben áll az acélhoz képest.
6. Húzd lefele négyszer-ötször a kést, úgy, hogy a penge éppen csak érintse az acélt.
7. Ismételd meg a penge másik oldalával is a műveletet.
8. Örülj, mert meghosszabbítottad a kés éltartamát.

A megfelelő szög azért fontos, mert a mifelénk használatos kések pengéjét úgy alakítják ki, hogy mindkét oldaluk 20 fokos szöget zár be a függőlegessel. A megfelelő mozdulatsor könnyen megtanulható, és nagy kár sem éri a háztartást, ha egy olcsó késsel gyakorolsz.

Ha nincs fenőacél

A kávéscsészék, bögrék talpán, egy gyűrű alakú felületen rendszerint nincs máz, a kerámia jól kitapinthatóan érdes. Ha nincs kéznél fenőacél, ezen is át lehet húzni a kést, bár azért nem érdemes rendszeresen így nyüstölni a drága pengéket.

A másik módszer az újságpapír. Fontos, hogy ne fényes, krétázott papírra nyomott magazint használjon, mert az a papír túl sima ehhez a művelethez. Simítsa ki az újságot, és finoman húzza végig rajta a pengét mindkét oldalon, majd mossa le.

Ha végképp semmi sincs, akkor sem kell kétségbe esni: